Сентябрь – время, когда прилавки магазинов и дачные участки заполняются сочными гроздьями винограда. Эта ягода не только невероятно вкусна, но и таит в себе массу полезных свойств. Собрали самые интересные факты, бьюти-секретыи полезные советы, связанные с виноградом.
Польза
Виноград – не просто лакомство, а настоящий природный эликсир: в его сочных ягодах скрыты ценные антиоксиданты – ресвератрол и полифенолы, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Калий и магний поддерживают здоровье сердца и нормализуют давление, а клетчатка и органические кислоты способствуют правильной работе пищеварения. Витамины C, K и группы B укрепляют иммунитет, заботятся о здоровье костей и поддерживают обменные процессы – все это делает виноград достойным украшением рациона.
Как правильно выбирать и хранить виноград
Выбирая виноград, обратите внимание на его внешний вид: матовый восковой налет на ягодах – это абсолютно нормально и служит естественной защитой от бактерий и потери влаги, в то время как коричневые пятна и сморщенная ножка выдают давно сорванный плод. При этом хранить ягоды нужно правильно: не мойте виноград перед тем, как убрать в холодильник, так как лишняя влага лишь ускорит порчу – лучше споласкивать гроздь непосредственно перед едой, а держать ее в пакете или контейнере в зоне свежести, где она легко пролежит до недели.
Что в листьях?
Мало кто знает, что огромную пользу таят в себе не только сами ягоды, но и листья винограда. Они богаты полифенолами – мощными антиоксидантами, которые защищают клетки от окислительного стресса и связаны со снижением риска хронических заболеваний. Кроме того, в листьях содержатся витамины А, С, К, кальций, каротиноиды и токоферолы (витамин Е). Исследования показывают, что экстракты виноградных листьев обладают противовоспалительными, капилляроукрепляющими и антисклеротическими свойствами.
Осторожно: кому виноград не полезен
Несмотря на все достоинства, виноград полезен не всем. В 100 граммах ягод содержится около 16 граммов сахара – это высокий показатель. Поэтому виноград не рекомендуется при сахарном диабете, ожирении и циррозе печени. Он может резко повысить уровень глюкозы в крови.
Виноград стимулирует выработку желудочного сока, поэтому его лучше исключить в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите. Из-за высокого содержания витамина C виноград может вызывать аллергические реакции у предрасположенных людей. Кроме того, он обладает слабительным эффектом и содержит много калия, что важно учитывать при почечной недостаточности.
Здоровым людям врачи советуют ограничиваться 100-150 граммами винограда в день и есть его лучше в первой половине дня, сочетая с белковыми продуктами или орехами - это замедлит усвоение сахара.
РЕЦЕПТЫ
5 необычных и вкусных рецептов с виноградом, которые удивят вас и ваших близких
Классическая долма из виноградных листьев
Ингредиенты:
• листья винограда (свежие или консервированные в рассоле) –
40-50 шт.,
• фарш (баранина или говядина + свинина) – 500 г,
• рис круглозерный – 150 г,
• лук репчатый – 2 шт.,
• зелень,
• томатная паста – 1 ст. л.,
• соль, перец и специи – по вкусу,
• растительное масло – 2-3 ст. л.,
• вода или бульон – 300-400 мл, а также сметана или мацони для подачи.
Приготовление: если листья свежие, ошпарьте их кипятком на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими и не рвались. Если консервированные – промойте от рассола. У каждого листа удалите жесткий черешок. Рис промойте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Смешайте фарш, рис, обжаренный лук, мелко рубленую зелень, томатную пасту, соль и специи. Хорошо вымешайте. На каждый лист (матовой стороной вверх) положите 1-1,5 ч. л. начинки. Загните боковые края к центру и сверните плотный рулетик. На дно кастрюли с толстым дном выложите несколько листьев (или виноградные веточки) – чтобы долма не пригорела. Укладывайте рулетики плотно, швом вниз, слоями. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы долма была покрыта на 1-2 см. Накройте тарелкой (чтобы не всплывали). Тушите на медленном огне 40-50 минут. Дайте настояться 10–15 минут. Подаватйе со сметаной или мацони, посыпав зеленью.
Чай из виноградных листьев
Простой способ:
высушить листья винограда, измельчить. 1–2 ст. ложки смеси залить кипятком, настоять 30 минут. Вкус – легкая кислинка, которая освежает.
Запеченная куриная грудка с виноградом
Теплый виноград в процессе запекания карамелизуется и превращается в густой, изысканный соус, который идеально сочетается с нежным мясом.
Ингредиенты:
• 2 куриные грудки,
• 1 большая гроздь светлого или розового винограда (срезано ягодами),
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. бальзамического уксуса,
• 1 ст. л. оливкового масла, веточка тимьяна,
• соль и черный перец.
Приготовление: Натрите куриные грудки солью и перцем, обжарьте на сковороде с оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны до корочки. Переложите в форму для запекания. Рядом выложите ягоды винограда и раздавленный чеснок, добавьте тимьян. Полейте все бальзамическим уксусом. Отправьте в духовку, разогретую до 190°C, на 15–20 минут. Подавайте курицу, щедро полив образовавшимся виноградным соусом.
Пряный маринованный виноград
Идеальное дополнение к сырной тарелке, мясным деликатесам и паштетам. Готовится просто, а вкус имеет сложный и благородный.
Ингредиенты:
• 500 г плотного винограда
(без косточек),
• 150 мл воды,
• 50 мл яблочного или белого винного уксуса,
• 1,5 ст. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• 2 бутона гвоздики,
• 1 палочка корицы,
• 3 горошины душистого перца.
Приготовление: Вымойте виноград и аккуратно срежьте ягоды с веточек, оставляя небольшие хвостики (чтобы сок не вытекал). Уложите ягоды в чистую банку. В сотейнике смешайте воду, уксус, сахар, соль и специи, доведите до кипения и варите 3 минуты. Залейте горячим маринадом виноград, закройте крышкой. Дайте остыть и уберите в холодильник на сутки. Закуска готова.
Домашняя косметология
Не обязательно тратить состояние на брендовые кремы – виноград давно используют в профессиональной и домашней косметологии.
Экспресс-маска
Разомните несколько ягод темного винограда, смешайте с чайной ложкой меда и нанесите на лицо на 15 минут. Фруктовые кислоты мягко отшелушат кожу, а витамин C подарит ей здоровый сияющий цвет.
Увлажняющая маска с йогуртом
Возьмите горсть спелого винограда, очистите от кожицы и косточек, разомните вилкой. Добавьте столовую ложку натурального йогурта без добавок и чайную ложку меда. Перемешайте до однородности и нанесите на очищенную кожу на 15 минут, затем смойте теплой водой.
Важно: перед использованием любой маски нанесите немного смеси на внутреннюю сторону ладони или запястья и подождите 10-15 минут. Если кожа не покраснела и нет зуда, средство можно использовать на лице. Это поможет избежать аллергической реакции.
По материалам из открытых интернет-источников страницу подготовила Диана ПРОНЬКО
